Chili Veggie Ahumado.

Chili vegetal preparado con lentejas, proteína texturizada y tomate triturado, cocinado a fuego lento con especias que le aportan un sabor intenso y reconfortante. Ideal para preparar en cantidad y disfrutar durante la semana.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 taza de proteína texturizada hidratada
• 1 taza de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimentón, comino, orégano, sal y pimienta

Preparación

1. Rehogar la cebolla, el ajo y el morrón en aceite de oliva.
2. Incorporar la proteína texturizada hidratada y cocinar unos minutos.
3. Agregar el tomate triturado y los condimentos.
4. Incorporar las lentejas y cocinar 15 minutos.
5. Servir con levadura nutricional por encima.

Bowl de Quinoa, Garbanzos y Calabaza Asada

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 300 g de calabaza en cubos
• 1 cebolla morada
• Un puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca o mezcla)
• Jugo de ½ limón
• Perejil fresco picado
• Sal, pimienta y pimentón ahumado

Preparación

1. Cortar la calabaza en cubos, condimentarla con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón ahumado. Cocinar en horno a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
2. Cocinar la quinoa según las indicaciones del envase y dejar entibiar.
3. Lavar y escurrir los garbanzos.
4. Cortar la cebolla morada en pluma fina.
5. En un bowl, disponer una base de hojas verdes, agregar la quinoa, los garbanzos y la calabaza asada.
6. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. Finalizar con perejil fresco picado y una buena cucharada de levadura nutricional.

Tip Veggie Fresh: Prepará más cantidad de calabaza al horno y guardala en la heladera. También podés usarla para acompañar el Chili Veggie Ahumado o el Guiso Casero de Lentejas, aprovechando el horno una sola vez y optimizando tu meal prep.

Bolognesa vegetal

Ingredientes

• 1 taza de proteína texturizada hidratada
• 2 tazas de tomate con ajo y albahaca,
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano, ajo, pimienta y pimentón
• Quinoa cocida para acompañar

Preparación

1. Rehogar la cebolla y la zanahoria.
2. Agregar la proteína texturizada.
3. Incorporar el tomate triturado y los condimentos.
4. Cocinar 20 minutos.
5. Servir sobre una base de quinoa.

Hamburguesas de garbanzo y quinoa

Ingredientes

• 1½ taza de garbanzos
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de avena o harina de avena
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Procesar los garbanzos dejando algo de textura.
2. Mezclar con la quinoa, la cebolla picada, la levadura nutricional y la avena.
3. Condimentar y formar las hamburguesas.
4. Cocinar en sartén con un poco de aceite de oliva o al horno hasta dorar.

Guiso cremoso de lentejas

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de tomate
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 papa o batata en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimentón, laurel, sal y pimienta
• Levadura nutricional para servir

Preparación

1. Rehogar la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva.
2. Agregar la papa o batata y cocinar unos minutos.
3. Incorporar el tomate triturado y las lentejas.
4. Cubrir con agua o caldo y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
5. Servir con levadura nutricional espolvoreada por encima.

TIPS VEGGIE FRESH.

• 🌱 Prepará el doble de quinoa y usala en dos recetas distintas.
• 🥫 Congelá en porciones para tener una comida lista en minutos.
• 🧀 Sumá levadura nutricional al final de la cocción para conservar mejor su sabor.
• 🫒 Un buen aceite de oliva se agrega al final para realzar todos los sabores.
• 🥗 Si te sobra ensalada de quinoa, usala al día siguiente como relleno de wraps o acompañamiento.